ACTUALITÉS DE L'ÉCOLE

21 | 10 | 19

Aliénor de Menthière, alumna et entrepreneuse dans le secteur de la pâtisserie

Aliénor de Menthière, diplômée du MBA Luxury Brand Marketing and International Management en 2013 et co-fondatrice de Appart Gourmand, partage avec nous son parcours professionnelle après Sup de Luxe et son expérience dans l'entrepreneuriat.

Pourquoi avez-vous choisi notre école ?
Pour avoir un vision globale du secteur du luxe et apprendre auprès de professionnels du secteur.

Quel est votre plus beau souvenir de votre expérience Sup de Luxe ?
Les conférences Grand Témoins de manière globale car toutes plus intéressantes les unes que les autres.

What is your best memory of your Sup de Luxe experience?
The Grand Témoins conferences in a global way because each one is more interesting than the next.

Racontez-nous votre carrière et son évolution de la sortie d’école à aujourd’hui ?
Après Sup de Luxe, j’ai fait du Business Development auprès de créateurs de mode. J’ai ensuite passé un Cap Pâtissier avec une volonté entrepreneuriat dans le secteur de la gastronomie et notamment la pâtisserie. J’ai finalement été appelé pour une mission en Achats & Référencements produits auprès de boutiques notamment pour l’ouverture du Jardin d’Acclimatation. L’envie de l’entrepreneuriat été plus grande, j’ai donc décidé de créer Appart Gourmand avec mon associée rencontrée sur les bancs de CAP.

Pourquoi vous être lancé(e) dans l’entrepreneuriat ?
Envie de créer un concept, de pouvoir être sur plusieurs fronts, liberté et indépendance professionnelle et personnelle, le gout du challenge.

En quoi vos compétences acquises vous ont été utiles pour votre parcours professionnel ?
En tant que chef d’entreprise, je gère le marketing, la gestion , la communication, les achats, le commercial… Il était donc important que je connaisse l’ensemble de ces métiers. Notre concept étant sur un positionnement très haut de gamme, il était également nécessaires de pouvoir appliqué certains codes traditionnels du luxe à notre concept.

Que conseilleriez-vous aux étudiants pour réussir dans le domaine du luxe ?
La passion du secteur, l ‘écoute du client, adhérer aux images de marques des sociétés pour lesquels ont travaille, innover

Que peut-on vous souhaiter pour la suite de votre carrière ?
Que ma société se développe de manière pérenne !

Avez-vous une anecdote, remarquable, drôle, ou autre, concernant votre parcours d’entrepreneur ? Si oui racontez-nous.
Quand le banquier nous a dit qu’il nous suivrait pour notre financement, et même qu’il souhaitait doubler la mise de départ .

Expliquez-nous votre vision du luxe dans une seule phrase.
L’excellence dans le beau, le bon, le service et l’anticipation de la demande avant même que le client y pense !

Quels est le concept de votre entreprise ?
Appart Gourmand propose des ateliers confidentiels et gourmands, notamment de pâtisserie, dans un appartement typiquement parisien aménagé comme un véritable lieu de vie avec une cuisine ouverte sur un salon chaleureux et moderne. L’Appart Gourmand est situé dans un quartier vivant et authentique de Paris : Montorgueil. Nos cours s’adressent à une clientèle sensible au savoir-faire & savoir-vivre à la française, qu’elle soit francophone ou étrangère, à la recherche d’expériences exclusives et confidentielles. Spécialisées dans les macarons travaillés comme de véritables bijoux de pâtisserie, nous proposons également des cours sur les choux, les tartes, brioches, viennoiseries, mais également de cuisine suivi d’un repas à la Française… Nos ateliers sont réalisés de façon gourmande et moderne ! Notre spécialité est le sur-mesure, nous réalisons donc les rêves les plus gourmands des clients ! Ambitions : ouvrir un deuxième Appart à Paris, devenir une expérience incontournable de la capital puis rendez vous à New York !

Quels sont les actualités de votre entreprise ?
Nous avons ouvert en Avril et connaissons un démarrage très encourageant, notamment auprès d’une clientèle américaine ! Nous sommes désormais en train de développer la clientèle asiatique.