MSc Food & Wine International Management

Le MSc Food and Wine International Management est conçu pour vous permettre d'appréhender, de comprendre et de maîtriser l'univers spécifique de l'industrie agroalimentaire et ses évolutions actuelles.

Octobre 2021
Temps plein
Anglais
16 500€ /an*
1 ou 2 an(s)

MSc Food and Wine International Management

 

Histoire

Quelques années après le succès des promotions de Sup de Goût, Sup de Luxe décide de relancer son programme phare.

 

“Le talent des grands cuisiniers et des grands viticulteurs, le rayonnement lié à leur savoir-faire, la qualité de leurs produits ne sont plus seulement un art. C’est un véritable ‘business’ en plein développement”. disait Alain-Dominique Perrin déjà en 2010.

 

Citation aujourd’hui encore plus vraie que le secteur subit de grandes évolutions et mutations auxquelles les jeunes s’intéressent.

 

 

Présentation

Le MSc Food and Wine International Management est conçu pour vous permettre d'appréhender, de comprendre et de maîtriser l'univers spécifique du secteur agroalimentaire gourmet et ses évolutions actuelles.

Ce programme associant les savoir-faire gastronomique et œnologique aux techniques de vente, de marketing, de communication et de distribution mondiale est un acteur incontournable de la formation supérieure.

 

« Défendre l’image de la France mais connaître le goût des étrangers »

Florence et Daniel Cathiard, propriétaires du Château Smith Haut Laffite.

 

L'enseignement dispensé par le MSc Food & Wine International Management est conçu pour :

  • Transmettre toutes les compétences nécessaires aux futurs professionnels du marketing, de la vente et de la distribution de ces produits haut de gamme en France et à l'international
  • Constituer un vivier de jeunes cadres et entrepreneurs pour le secteur agroalimentaire, la gastronomie, les vins et spiritueux, mais aussi l'hôtellerie et la restauration

 

« Ce programme est une idée fondamentale et une nécessité absolue »

Thierry Desseauve Journaliste spécialisé Vins

 

 

Pourquoi rejoindre le MSc Food & Wine International Management ?

  • Vous aspirez à un rôle de management dans le domaine fascinant du vin, de l'alimentation et des industries connexes
  • Vous voulez découvrir comment réussir dans les secteurs du vin, de l'alimentation et de la gastronomie
  • Vous souhaitez avoir la possibilité d'interagir avec les leaders internationaux dans ces secteurs
  • Vous devez être plus spécialisé pour progresser dans votre carrière
  • Vous êtes prêt à relever le défi d'un programme d'affaires spécialisé et intense
  • Vous êtes inspiré par le patrimoine culturel français et l'excellence dans ces secteurs
 

Programme en cours d'obtention du label Master of Science (MS.c) in Food & Wine International Management, par la Conférence des Grandes Ecoles.

 

Contexte

Les cultures gastronomiques exigent une très riche palette de compétences allant de la parfaite connaissance des traditions, des cultures, des modèles de production, des modes culinaires, des savoir-faire œnologiques et des processus tant industriels qu’artisanaux. Cet univers particulier qui mêle émotion et grande technicité ne peut se déployer qu’en conjuguant l’excellence sur toute la chaine de valeur, de la production aux services.

 

Cet univers d’exception qui compte dans la tradition française et qui est un modèle reconnu par l’Unesco, se déploie grâce à une complète maîtrise des techniques marketing, des techniques de vente, une connaissance des données juridiques et une analyse des modèles de gestion applicables à ce secteur.

 

Programme de la première année

 
Semestre 1
  • Éthique et responsabilité sociale des entreprises
  • Écosystème de l'entrepreneuriat
  • Financement des entreprises
  • Diagnostic stratégique
  • Système d'information de gestion et gestion de projet
  • Réalisation de soi
  • Finance internationale et gestion des risques
  • Thèse de fin d'études
  • Développement de carrière
 
 
Semestre 2
  • La numérisation du monde du luxe international
  • Organisation d'un événement mondial du luxe
  • Stratégie de marketing 
  • Merchandising
  • Plan de communication 
  • Droit avancé pour les organisations internationales 
 

 

Programme de la deuxième année

3 types de cours :

  • Cours de gestion appliqués aux industries du vin, de l'alimentation et de la gastronomie
  • Cours sur l'industrie du vin, de l'alimentation et de la gastronomie
  • Développement personnel et professionnel

 

LES RÉALITÉS ÉCONOMIQUES ET ENVIRONNEMENTALES DE LA GASTRONOMIE

Donner une approche culturelle, sociale et économique de la production et de la consommation alimentaire dans l'histoire et dans le monde.

  • Poids des industries alimentaires dans le monde (par secteur et par pays)
  • Présentation des activités du secteur (œnologie, industries alimentaires ...)
  • Principaux acteurs du secteur dans le monde
  • Cultures et goûts / traditions nationales et standardisation des goûts
  • Identité française : histoire du terroir et des produits typiques
  • Tourisme gastronomique, littérature et presse gastronomique, iconographie alimentaire
  • Les cuisines régionales françaises
  • Vins français
  • Vins et alcools du monde
  • Cuisines du monde (Chine, Italie, Japon, Espagne, Brésil, Inde, etc.)

LA STRATÉGIE ET LE DÉVELOPPEMENT DES ENTREPRISES GASTRONOMIQUES

  • Maîtriser les techniques et le savoir-faire nécessaires au bon développement des entreprises gastronomiques et à l'exportation de leurs produits.
  • Gérer avec une vision stratégique du commerce international
  • Apprendre des stratégies pour conquérir les marchés étrangers ou mondiaux
  • Stratégie des entreprises gastronomiques
  • Marketing et commercialisation des produits gastronomiques
  • Distribution de produits gastronomiques
  • Consommateurs et clients
  • Nouveaux lieux d'expérience
  • Vente de produits gastronomiques
  • Commerce international des produits gastronomiques
  • Logistique et transport des produits gastronomiques
  • La qualité
  • Communication et publicité des produits gastronomiques
  • Étude de la concurrence

LE CADRE JURIDIQUE ET FINANCIER DES ENTREPRISES GASTRONOMIQUES

  • Droit
  • Donner aux futurs cadres les connaissances juridiques nécessaires en insistant sur les exigences spécifiques du secteur, notamment en raison des règles sanitaires et de la contrefaçon
  • Gestion / Finances
  • Comprendre et maîtriser les différents aspects financiers de l'entreprise

Grands Témoins CONFERENCES

  • Des rencontres avec des experts et des professionnels qui viennent raconter leurs expériences : grands chefs, PDG, journalistes, entrepreneurs, chasseurs de têtes, etc. 

SEMINAIRES

  • Autour des produits gastronomiques et œnologiques, visites d'unités de production, salons professionnels, voyage d'étude dans la région ... 

MISSIONS

  • Missions confiées par les entreprises du secteur
  • Études de cas (stratégie, marketing, exportation...)
UN BUSINESS CASE LIBREMENT CHOISI PAR L'ÉTUDIANT MAIS ENCADRÉ DE BASES MÉTHODOLOGIQUES
  • Autour d'une problématique d'un secteur ou d'un projet de création ou de développement d'une entreprise.

 

Modèle d'apprentissage

  • Le Master of Science exige un engagement à temps plein. Le calendrier des cours comprend des sessions du matin et de l'après-midi, et certains jours, les cours se prolongent en soirée.
  • Votre apprentissage est garanti par une méthode d'enseignement avancée et participative qui comprend des conférences, des exercices, des cas d'apprentissage basés sur des problèmes, des projets de terrain, des visites et séminaires d'entreprises et des sessions de conférenciers invités.
  • Les méthodes d'évaluation sont : contrôle continu, partiels et mémoire.

 

 
Ce programme permet d'acquérir une série de compétences commerciales pour occuper des postes tels que :
 
  • Chef de marque, chef de produit...
  • Chef de secteur, chef de département, ambassadeur de la marque, développeur de produits et d'activités...
  • Acheteur, gestionnaire de catégorie...
  • Relations publiques, Gestionnaire d'événements...
  • Directeur marketing d'une marque de produits alimentaires ou de vins / d'un traiteur gastronomique
  • Directeur du service de restauration à l'hôtel/palais
  • International Business Developer ou chefs de secteur pour les marques de traiteurs alimentaires, vinicoles ou gastronomiques
  • Chef de service pour un détaillant spécialisé
  • Category manager pour les marques de traiteurs alimentaires ou vinicoles ou gastronomiques
  • Directeur de la marque ou de la maison de vin
  • Responsable du marketing et des événements écotouristiques ou gastronomiques
 

Conditions d'admissions :

  • Une licence de 3 ans dans n'importe quel domaine, délivrée par une université reconnue et ayant de bons résultats scolaires, ou une licence de 4 ans pour entrer en deuxième année
  • Une bonne maîtrise de l'anglais
  • Aucune connaissance préalable du français n'est nécessaire ; toutefois, des cours de français sont obligatoires pour les non-francophones dans le cadre du programme.

 

Processus de sélection

  • Un comité de sélection examine le dossier de candidature en tenant compte des qualifications et de l'expérience professionnelle du candidat.
  • Si le dossier de candidature est jugé satisfaisant, les candidats sont soumis à un entretien en présentiel ou à distance. L'entretien, d'une durée d'environ 30 minutes, est basé sur un entretien d'embauche type.
  • Les candidats retenus seront admis sur la base du dossier de candidature et de l'entretien.
 

Calendrier de sélection

  • Le processus de sélection se poursuit tout au long de l'année.
  • Les candidatures sont examinées sur une base continue et, étant donné le nombre élevé de candidatures, celles qui sont reçues bien avant la date limite ont plus de chances d'être admises. Il est donc dans votre intérêt de soumettre votre candidature le plus tôt possible.

 

*Frais de scolarité :

 Etudiants français et étrangers :

  • 33 000€ pour deux ans
  • 20 000€ pour la deuxième année seule

Le taux indiqué est soumis à des déductions selon les modalités de paiement.